Restaurant / Küche
Philosophie
Produktliebe und Genuss mit reinem Gewissen, das ist unsere Philosophie. Der Drang nach ständig neuen kreativen Kreationen mit regionalen Produkten liegt uns sehr am Herzen. Daher geben Sie uns Ihre Hand und lassen Sie sich für einen Augenblick in eine Welt voller faszinierender Aromen und Momente entführen.
Balsam für Gaumen und Seele, das steht hier an erster Stelle.
Fine Dining:
Unserem jungen motivierten Küchenteam unter der Führung von Jonathan Schatz raucht der Kopf. Aber natürlich nicht aus Frust, sondern aus kreativer Hingabe: aus den ständig wechselnden saisonalen Produkten die Perfektion auf den Teller zu bringen. Freuen Sie sich auf zeitgemäße, kreative und außergewöhnliche Küche auf Sterne Niveau, in einem lockeren und zwanglosen Umfeld.
Über mich:
Jonathan Schatz (29)
Nach über 10 Jahren voller Neugierde und Freude am Kochen, absolvierte ich verschiedene Stationen in gehobenen Hotels und Sterne Restaurants. Nun wurde es an der Zeit meiner persönlichen Handschrift freien Lauf zu lassen. Ich wurde fündig. Um meine Gedanken und Präsentationen voll ausleben zu können, zollt mein größter Respekt dem Tier und der Natur. Seien Sie gespannt auf die außergewöhnliche und geschmacksintensiven Kombinationen verschiedener Aromen.
Unser Wein
Unser Kaffee
Unser Kaffee
Das Hauptaugenmerk bei unserem Wein liegt natürlich auf dem Frankenland. Wir haben verschiedene regionale Weingüter besucht, um für unsere Gäste den richtigen Wein auszusuchen. Neben den lokalen Weinen bieten wir Euch auch eine Auswahl aus anderen Regionen und Ländern - gerne passend zu den ausgesuchten Speisen. Bei uns findet jeder, gerne auch mit unserer Unterstützung, den passenden Wein
Unser Kaffee
Unser Kaffee
Unser Kaffee
Kaffee ist eine Kunst für sich - unter unzähligen Bohnenarten die Passende zu finden eine Wissenschaft. Um auch beim Thema Kaffee die regionale Nähe zu unseren Produkten zu wahren, entschieden wir uns die Traditions-Rösterei Rehorik in Regensburg zu besuchen und im Zuge des hauseigenen Barista Seminars die verschiedenen Bohnen und Röstmethoden kennenzulernen. Als letztes verbliebenes Unternehmen in Europa bietet Rehorik das klassische Kugelröstverfahren an. Unsere Bohne “Nuovo” ist eine Arabica-Robusta Mischung und bietet eine vollmundige Kaffeeerfahrung mit Fruchtnoten, Nuancen von Schokolade und einer natürlichen Süße.
Unser Gin
Unser Käse
Unser Käse
Qualität statt Quantität. Auch bei unserer Gin Auswahl können wir Euch ganz besondere Produkte anbieten. Vom klassischen Windspiel aus Daun, über außergewöhnlich fruchtig beim BCN aus Barcelona, bis hin zur optisch aber auch geschmacklichen Offenbarung beim Illusionist aus München. Natürlich bieten wir auch eine alkoholfreie Variante an - mit einer sehr ungewöhnlichen Ginerfahrung für unsere Gäste.
Unser Käse
Unser Käse
Unser Käse
Unser Käse kommt vom bekannten Käseaffineur Waltmann aus Erlangen - einer der besten Affineure Deutschlands. Er bietet Feinheit und Auswahl wie kaum ein anderer. Abgestimmt ist unsere Auswahl auf Weiß- und Rotwein. Natürlich gibt es auch den ein oder anderen Rosé der super dazu passt. Auch hier beraten wir Euch gerne, sodass jeder Gast sein ganz persönliches Käseerlebnis erhält.
